(1)手摸蒸發器發熱。其表現有兩種情況：第一種情況為冰霜融化，判斷故障為壓縮機停轉，除霜加熱器工作。
引起該故障的原因：鮮肉展示柜除霜不停：第二種情況為打開箱門，一股熱氣沖出，判斷故障為壓縮機停轉，除霜加熱器工作。引起該故障的原因對于間冷式鮮肉展示柜為除霜系統工作不良;對于直冷式鮮肉展示柜則為溫控器工作不良。
(2)手摸鮮肉展示柜蒸發器前部分溫度正常而后部分溫度偏高。其表現為箱內降溫緩慢，判斷故障為制冷劑不足：
(3)手摸蒸發器過熱。萁表現有三種情況：第一種情況是結浮霜，判斷故障為回氣管結霜。引起該故障的原因制冷劑過多;第二種情況是結水珠，判斷故障為壓縮機工作不良。
引起該故障的原因是壓縮機排氣效率低;第三種情況是結冰，判斷為間冷式鮮肉展示柜除霜系統工作不良，引起該故障的原因是化霜溫控器、化霜計時器、化霜加熱器、風機、超熱保險絲等元件或部件其中有一個有問題都會引起所述故障。

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